Finn din personlige vinsmak

Like glad i vin som redaktør Johanna? Fyllesyk fra gårsdagens fest, men fortsatt keen på mer vin? I kveld møtes redaksjonen i Rapsode på vinbar for å bryte ned hverandres forsvarsverk, samt dele vår felles entusiasme for vin – middelet som ifølge Nietzsche «mangfoldiggjør personligheten». I dagens rapsode deler vi vinens mange smaksretninger inn i… Les hele

Pølsemessige fulltreffere

Et varsel om vår. Tenk, endelig er januar, den (rent objektivt sett) kjipeste måneden i året forbi, og det er ikke lenger bekmørkt hele dagen, vi hører antydninger til fuglekvitter, vi blir var et varsel om vår. Men vi må ikke tenke for langt frem. Vi er faktisk litt på etterskudd for tiden, det finnes… Les hele

Arne Garborg anmelder Hanna Wisnes’s kogebog

I 1890 hadde ikke Arne Garborg det så fett. Han hadde fått sparken fra Riksrevisjonen på grunn av sine radikale meninger, og flyttet sammen med kona Hulda opp til ei hytte i Kolbotn. Arne ville skrive og Hulda var kvinne på 1800-tallet, så de hadde ikke penger. Ekteparet spiste angivelig grøt hver dag. Men mens… Les hele

Rapsodes julekalender: Luke 23

Dagen før dagen. Hva passer vel bedre enn å åpne luke 23 av en matorientert kalender? Bare smaken av en madeleinekake kan få en gammel franskmann til å skrive et 12-binds verk som får ham på sporet av den tapte tid. Forslag 1: Bak hver luke gjemmer det seg en lekker ingrediens som til slutt… Les hele

Rapsodes julekalender: Luke 13

Nylig snublet jeg over noe jeg kanskje ikke burde ha snublet over. Dette er derfor kanskje det siste noen hører fra meg. I disse dagene mens vi teller ned til jul, har jeg merket en følelse jeg sjelden har kjent på. Jeg har hatt fryktelig lyst på sjokolade. Denne lysten var så stor at jeg… Les hele

Rapsodes julekalender: Luke 6

Det er 24 flasker øl i ei kasse. Det er også 24 luker på en adventskalender. Dette er ikke en tilfeldighet, men nøye planlagt—sannsynligvis av Benediktiner- eller Fransiskanerordenen, som så det som sin plikt å syntetisere øl og kristendom. Men dette er oldtidshistorie. I dag har adventskalenderen oppnådd autonomi i den grad at den ikke… Les hele

Hehe, du mener klementiner, vel?

«Hehe, du mener klementiner, vel?» Fuck. Jaja, sier jeg med et påtatt smil. Å påpeke at det er klementiner og ikke mandariner vi vanligvis får tak i til jul, er på linje med å påpeke ironien i navngivingen av Island og Grønland i ting folk sier for å vise sitt umåtelige intellekt – mens det… Les hele

Øl og litteratur – together at last

Kultur nytes best når man blander den. Musikk og teater, poesi og mote, og ikke minst: kunst og smak. Vi liker litteratur. Vi liker øl. Vi liker å drikke mens vi leser, for å forsterke opplevelsen. «Men hvilken bok skal jeg lese til sinnasafta jeg har i kjøleskapet?» spør du. Her har vi laget en… Les hele

En uforglemmelig lunsj

«Å spise alene gjør en rå og kald. Maten kommer bare til sin rett i fellesskapet» — Walter Benjamin. Den første lørdagen i oktober lærte vi det provencalske kjøkkenet å kjenne. 50 mennesker var samlet rundt et langbord i en sval og skyggefull hage med utsikt til sypresser og lavendeltrær. På bordene: Brød, vin, vann… Les hele

Dyr vin er den nye normalen

Dette er et gledelig gjensyn med en av Kathinkas tekster fra i fjor. Hvis du som meg nettopp bikket 26, og plutselig er nærmere 30 enn 20, har du nok følt på det samme. Nei, jeg snakker ikke om barn, huskjøp og forlovelser, det har jeg vært mentalt forberedt på lenge – jeg snakker om… Les hele

Tre grunner til å bli interessert i vinsmaking

“Den kaster sitt lyse, gylne skjær over hummerens purpur og østersens perlemor, over det sarte rosa hos rekene og det røde hos fisken”. (Fransk vinsmaker om hvitvinsdruen Muscadet). Som de fleste andre dette året, har jeg fått en ny hobby som en følge av mye tid til overs: Vinsmaking. Langt dyrere enn å strikke finlandshetter… Les hele

Hvorfor er restaurantbransjen så forlokkende?

De fleste av oss er “elskere” av restaurantbransjen. Vi kan gå ut og nyte livet med gode venner, spise og drikke og være glade, samtidig som vi blir tatt vare på av kyndige mennesker som kan langt mer enn oss om alt vi får oppleve og nyte. Men, det finnes dem som elsker restaurantbransjen enda… Les hele

Med krana skrudd på fullt

– Pssst! Det er lyden av pilsens gasser som rømmer fra dåsen når den åpnes før konsumpsjon; en lyd som nok på egen hånd er tilstrekkelig til å fylle deg med assosiasjoner til nytelsen du snart skal ta del i. Glassene heves i skål, og hyllester til selskap og beruselse blir delt, men der sitter… Les hele

BOJO NOVO s’il te plaît

Den tredje torsdagen i november hvert år er det beaujolais nouveau slipp – en første smak av årets innhøsting.

En kokk og hans potet

De siste årene har forholdet mitt til potet skutt i været. Dette er min hyllest til den ellers tradisjonelle retten.

Speket plomme

Plommen er kyllingens morkake og navlestreng, men får sjelden sjansen til å nå sitt kyllingpotensiale.